Publicerad: 2025-10-17
Postdoktor inom strukturer av växtbaserade livsmedel
Institutionen för molekylära vetenskaper
SLU söker en oberoende och högmotiverad postdoktor för en tjänst med fokus på mikrostrukturer av växtbaserade livsmedel. Den framgångsrika kandidaten kommer att arbeta vid Institutionen för molekylärvetenskap, SLU och samarbeta med det tvärvetenskapliga forskningscentret PAN Sweden, https://www.oru.se/strategiska-satsningar/mat-och-halsa/pan-sweden. Projektet syftar till att klargöra sambanden mellan bearbetningsförhållanden, mikrostrukturen för livsmedelsingredienser, in vitro-bio tillgänglighet, matsmältning och hälsoeffekter.
Om jobbet
Forskaren på forskarutbildning kommer att utveckla och implementera nya mikroskopiska tekniker för att analysera livsmedelsmikrostrukturer samt utvärdera effekten av olika bearbetningsmetoder som fermentering på dessa strukturer. Forskningen kommer att undersöka hur mikrostruktur och textur byggs upp under bearbetning och bryts ner under konsumtion med hjälp av in-vitro-metoden INFOGEST. Utvärderingarna kommer att omfatta både mezo/mikronivå med hjälp av olika mikroskopiska tekniker såsom konfokal laser skanning mikroskop, ljusmikroskop och ultrafina strukturer med hjälp av skanning elektronmikroskop (SEM). Dessutom involverar rollen att bedöma hur enzymer bryter ner strukturer och ingredienser samt effekterna av bearbetning på bioillgänglighet och biotillgänglighet.
Ansvarsområden inkluderar även undervisning och handledning av studentprojekt relaterade till mikrostruktur och näringsmässiga egenskaper, samt att säkerställa finansiering för forskningsaktiviteter.
Din bakgrund
Sökanden bör ha en solid bakgrund inom strukturell karaktärisering av material, såsom proteiner, stärkelse och kostfiber. Dessutom är kunskap inom mekanisk och reologisk karaktärisering meriterande. Kunskap om livsmedelsteknik (gelbildning, emulgering, 3D-utskrift, fermentering, etc.) är önskvärt, liksom in-vitro digestiva metoder. Kunskap om de strukturella egenskaperna hos livsmedel och tekniker för att studera dem är centrala för jobbet. Färdighet inom mikroskopi (ljus, konfokal, elektron) och reologi, tillsammans med en förståelse för mänsklig nutrition och fysiologi, kommer att vara fördelaktigt. Personliga egenskaper såsom ansvarskänsla och förmågan att självständigt utföra uppgifter som en del av ett forskningsteam kommer att värderas. Värdefulla erfarenheter och färdigheter inkluderar experimentellt laborationsarbete, vetenskapliga skrivkunskaper och förmågan att arbeta i tvärvetenskapliga projekt. Tidigare erfarenhet inom livsmedelsindustrin är fördelaktigt.
Doktorsexamen i livsmedelsvetenskap, fysikalisk kemi, kolloidkemi, mjuka material, biofysik eller relaterat område. Dokumenterad kunskap i både talad och skriven vetenskaplig engelska är ett krav. Erfarenhet av att handleda studenter är en tillgång.
Eftersom postdoktorpositioner är karriärutvecklande positioner för yngre forskare, letar vi främst efter kandidater som har en doktorsexamen som inte är äldre än 3 år.
Om oss
Institutionen för molekylära vetenskaper, SLU, Uppsala består av ca 100 medarbetare och bildar tillsammans med tre andra institutioner en inspirerande forskningsmiljö vid BioCentrum på campus Ultuna i Uppsala. Här finns bred kompetens inom livsmedelsvetenskap, mikrobiologi, biokemi och kemi. Institutionen för Molekylära vetenskaper bedriver forskning, undervisning och miljöövervakning inom området oorganisk, fysikalisk och organisk kemi, biokemi, naturproduktkemi, livsmedelsvetenskap och mikrobiologi. Institutionen för molekylära vetenskaper | slu.se
Läs mer om våra förmåner och hur det är att jobba vid SLU på https://www.slu.se/om-slu/jobba-pa-slu/
Placering:
Uppsala
Anställningsform:
Tidsbegränsad anställning 24 månader, med möjlighet till förlängning.
Omfattning:
100%
Tillträde:
Enligt överenskommelse.
Ansökan:
Välkommen med din ansökan via ansökningsknappen nedan senast 2025-10-31.
Fackliga kontaktpersoner:
https://internt.slu.se/min-anstallning/facket/kontaktpersoner/
Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) har en nyckelroll i utvecklingen för hållbart liv, grundad i vetenskap och utbildning. Genom vårt fokus på samspelen mellan människa, djur och ekosystem och ett ansvarsfullt brukande av naturresurserna bidrar vi till en hållbar samhällsutveckling och goda livsvillkor på vår planet. Huvudorter är Alnarp, Umeå och Uppsala, men verksamhet bedrivs också på forskningsstationer, försöksparker och utbildningsorter i hela landet.
SLU har drygt 3000 medarbetare, 5000 studenter och forskarstuderande och en omsättning på över tre miljarder kronor. Universitetet satsar på attraktiva miljöer på sina campusområden. Vi arbetar för en jämställd och inkluderande arbetsmiljö där öppna samtal mellan människor med olika erfarenheter lägger grunden för vetenskaplighet, kreativitet och utveckling. Vi välkomnar därför personer med olika bakgrunder och perspektiv att söka den aktuella anställningen.
SLU söker en oberoende och högmotiverad postdoktor för en tjänst med fokus på mikrostrukturer av växtbaserade livsmedel. Den framgångsrika kandidaten kommer att arbeta vid Institutionen för molekylärvetenskap, SLU och samarbeta med det tvärvetenskapliga forskningscentret PAN Sweden, https://www.oru.se/strategiska-satsningar/mat-och-halsa/pan-sweden. Projektet syftar till att klargöra sambanden mellan bearbetningsförhållanden, mikrostrukturen för livsmedelsingredienser, in vitro-bio tillgänglighet, matsmältning och hälsoeffekter.
Om jobbet
Forskaren på forskarutbildning kommer att utveckla och implementera nya mikroskopiska tekniker för att analysera livsmedelsmikrostrukturer samt utvärdera effekten av olika bearbetningsmetoder som fermentering på dessa strukturer. Forskningen kommer att undersöka hur mikrostruktur och textur byggs upp under bearbetning och bryts ner under konsumtion med hjälp av in-vitro-metoden INFOGEST. Utvärderingarna kommer att omfatta både mezo/mikronivå med hjälp av olika mikroskopiska tekniker såsom konfokal laser skanning mikroskop, ljusmikroskop och ultrafina strukturer med hjälp av skanning elektronmikroskop (SEM). Dessutom involverar rollen att bedöma hur enzymer bryter ner strukturer och ingredienser samt effekterna av bearbetning på bioillgänglighet och biotillgänglighet.
Ansvarsområden inkluderar även undervisning och handledning av studentprojekt relaterade till mikrostruktur och näringsmässiga egenskaper, samt att säkerställa finansiering för forskningsaktiviteter.
Din bakgrund
Sökanden bör ha en solid bakgrund inom strukturell karaktärisering av material, såsom proteiner, stärkelse och kostfiber. Dessutom är kunskap inom mekanisk och reologisk karaktärisering meriterande. Kunskap om livsmedelsteknik (gelbildning, emulgering, 3D-utskrift, fermentering, etc.) är önskvärt, liksom in-vitro digestiva metoder. Kunskap om de strukturella egenskaperna hos livsmedel och tekniker för att studera dem är centrala för jobbet. Färdighet inom mikroskopi (ljus, konfokal, elektron) och reologi, tillsammans med en förståelse för mänsklig nutrition och fysiologi, kommer att vara fördelaktigt. Personliga egenskaper såsom ansvarskänsla och förmågan att självständigt utföra uppgifter som en del av ett forskningsteam kommer att värderas. Värdefulla erfarenheter och färdigheter inkluderar experimentellt laborationsarbete, vetenskapliga skrivkunskaper och förmågan att arbeta i tvärvetenskapliga projekt. Tidigare erfarenhet inom livsmedelsindustrin är fördelaktigt.
Doktorsexamen i livsmedelsvetenskap, fysikalisk kemi, kolloidkemi, mjuka material, biofysik eller relaterat område. Dokumenterad kunskap i både talad och skriven vetenskaplig engelska är ett krav. Erfarenhet av att handleda studenter är en tillgång.
Eftersom postdoktorpositioner är karriärutvecklande positioner för yngre forskare, letar vi främst efter kandidater som har en doktorsexamen som inte är äldre än 3 år.
Om oss
Institutionen för molekylära vetenskaper, SLU, Uppsala består av ca 100 medarbetare och bildar tillsammans med tre andra institutioner en inspirerande forskningsmiljö vid BioCentrum på campus Ultuna i Uppsala. Här finns bred kompetens inom livsmedelsvetenskap, mikrobiologi, biokemi och kemi. Institutionen för Molekylära vetenskaper bedriver forskning, undervisning och miljöövervakning inom området oorganisk, fysikalisk och organisk kemi, biokemi, naturproduktkemi, livsmedelsvetenskap och mikrobiologi. Institutionen för molekylära vetenskaper | slu.se
Läs mer om våra förmåner och hur det är att jobba vid SLU på https://www.slu.se/om-slu/jobba-pa-slu/
Placering:
Uppsala
Anställningsform:
Tidsbegränsad anställning 24 månader, med möjlighet till förlängning.
Omfattning:
100%
Tillträde:
Enligt överenskommelse.
Ansökan:
Välkommen med din ansökan via ansökningsknappen nedan senast 2025-10-31.
Fackliga kontaktpersoner:
https://internt.slu.se/min-anstallning/facket/kontaktpersoner/
Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) har en nyckelroll i utvecklingen för hållbart liv, grundad i vetenskap och utbildning. Genom vårt fokus på samspelen mellan människa, djur och ekosystem och ett ansvarsfullt brukande av naturresurserna bidrar vi till en hållbar samhällsutveckling och goda livsvillkor på vår planet. Huvudorter är Alnarp, Umeå och Uppsala, men verksamhet bedrivs också på forskningsstationer, försöksparker och utbildningsorter i hela landet.
SLU har drygt 3000 medarbetare, 5000 studenter och forskarstuderande och en omsättning på över tre miljarder kronor. Universitetet satsar på attraktiva miljöer på sina campusområden. Vi arbetar för en jämställd och inkluderande arbetsmiljö där öppna samtal mellan människor med olika erfarenheter lägger grunden för vetenskaplighet, kreativitet och utveckling. Vi välkomnar därför personer med olika bakgrunder och perspektiv att söka den aktuella anställningen.